Vins Non spécifié Rocche dei Sola - 2023

Le Rocche dei Sola blanc 2023, issu de la région ensoleillée de Sicile, se présente comme un vin sec et certifié biologique, une approche qui valorise la pureté de l’expression du terroir. Même si le ou les cépages utilisés ne sont pas précisés, la Sicile est réputée pour ses vins blancs frais, souvent élaborés à partir de variétés autochtones comme le Grillo, le Catarratto ou l’Inzolia, mais aussi parfois de cépages internationaux. La vinification privilégie généralement l’acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur, le fruité et l’éclat aromatique du vin. Le millésime 2023, marqué par la douceur du climat méditerranéen, laisse présager une belle vivacité avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche saline caractéristique des vins insulaires.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, jouit d’un climat sec et chaud, tempéré par les brises marines et la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols volcaniques, notamment autour de l’Etna mais aussi dans d’autres parties de l’île, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole sicilienne remonte à l’Antiquité et témoigne d’un savoir-faire renouvelé ces dernières décennies par une volonté de mise en valeur des cépages locaux et des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique de ce vin.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la vivacité d’un blanc sicilien sec, les accords parfaits se font avec la richesse gastronomique méditerranéenne. On le recommande sur des fruits de mer à peine cuits, un carpaccio de dorade ou de bar, des salades estivales et bien sûr les antipasti de légumes grillés ou marinés dont la Sicile a le secret. Le mariage avec un risotto aux artichauts ou une caponata légèrement acidulée mettra également en avant les saveurs locales et l’équilibre du vin. Les fromages frais comme la ricotta apporteront une lumineuse harmonie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses parfums et sa dimension saline. Un verre à pied évasé permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’apprécier toute la finesse d’un blanc biologique sicilien.