Vins Sicilia Musita - Organicus - 2024

La cuvée Organicus 2024 du domaine Musita, produite sous l’appellation Sicilia DOC, est un vin blanc sec biologique d’Italie, incarnant le renouveau dynamique de la viticulture sicilienne. Composée principalement de cépages autochtones tels que le Grillo ou l’Inzolia, parfois associés à une touche de Catarratto, cette cuvée biologique vise une expression pure et sincère du terroir. La vinification respecte l’intégrité du raisin, avec des fermentations à basse température pour préserver fraîcheur et arômes. L’année 2024, annoncée comme un millésime aux maturations équilibrées, promet une belle alliance entre vivacité acide et texture en bouche, sublimée par un profil aromatique intense allant des agrumes aux subtiles notes florales et herbacées, marqueurs distinctifs du blanc sicilien.

La Sicile, plus vaste île méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les brises marines et les reliefs montagneux. Les sols, majoritairement calcaires et volcaniques, confèrent aux vins une minéralité très recherchée et une remarquable vivacité. La viticulture biologique est ici presque intuitive, le climat sec limitant les traitements phytosanitaires. Terre à l’histoire viticole millénaire, la Sicile connaît depuis une quinzaine d’années une renaissance qualitative, portée par des producteurs engagés, à l’image du domaine Musita, soucieux de valoriser cépages endémiques et identité insulaire.

L’Organicus blanc est un partenaire idéal pour les produits de la mer : carpaccio de dorade, tartare de thon, linguine alle vongole ou calamars grillés reçoivent un écho parfait à sa fraîcheur. Des accords régionaux se dessinent aussi autour d’une caponata légèrement citronnée ou de fromages frais typiques comme la ricotta salée. Ce vin s’appréciera aussi à l’apéritif accompagné de bruschette à la tomate ou de légumes grillés.

Servez ce vin dans des verres à blanc entre 8 et 10°C pour conserver tout son éclat aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour apprécier sa fraîcheur juvénile.