Vins Sicilia Cantine Cellaro - Fania - 2018

La cuvée Fania 2018 du domaine Cantine Cellaro est un vin blanc sec issu de l’appellation Sicilia DOC, dans le sud de l’Italie. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la Sicile, cette cuvée met en avant le savoir-faire de cette maison réputée pour la qualité constante de ses vins. La vendange 2018 s’est déroulée sous de très bonnes conditions climatiques, permettant une belle maturité des raisins, un équilibre naturel et une vivacité appréciable. La vinification, conduite avec précision, valorise la fraîcheur et les arômes primaires des cépages, tout en conservant une belle structure, caractéristique des blancs siciliens.

La Sicile est une des plus anciennes régions viticoles du bassin méditerranéen. Bénéficiant d’un climat méditerranéen sec, ensoleillé, avec des journées chaudes et des nuits rafraîchies par la brise marine, l’île favorise l’expression des arômes et la concentration naturelle du fruit. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent pureté et tension aux vins, tout en leur conférant une identité unique reconnaissable par leur fraîcheur et leur profondeur. L’histoire viticole de la Sicile mêle traditions antiques et modernité, faisant de cette région une mosaïque de cépages autochtones et d’innovations œnologiques.

Pour accompagner la cuvée Fania, privilégiez des mets délicats afin de sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Un accord avec des fruits de mer, notamment des carpaccios de poisson blanc, des huîtres ou un tartare de crevettes relevé d’agrumes, sera parfait pour mettre en exergue ses arômes iodés et sa tension. Les plats régionaux comme les pâtes aux vongole ou un risotto aux asperges et crevettes se marieront également divinement bien. Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, des fromages à pâte molle ou une cuisine exotique légèrement citronnée sauront également s’accorder.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique tout en conservant la vivacité en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin de laisser le vin s’aérer légèrement.