Vins Sicilia Baglio del Cristo di Campobello - Adènzia - 2020

Cuvée Adènzia blanc 2020 du domaine Baglio del Cristo di Campobello est un vin sicilien affichant élégance et finesse. Sur cette île baignée de soleil, les blancs sont généralement issus de cépages locaux comme le Grillo, l’Inzolia ou le Catarratto, mais cette cuvée pourrait également intégrer des variétés internationales, la Sicile étant connue pour sa grande liberté d’assemblages. La vinification est souvent orientée vers la pureté aromatique, avec un pressurage doux et des fermentations à basse température pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit.

Le terroir de la Sicile, en particulier dans la province d’Agrigente où se situe le domaine, est exceptionnel. Les sols y sont calcaires et crayeux, reflétant la lumière pour mieux nourrir la vigne, tandis que la brise marine tempère les fortes chaleurs estivales, garantissant au vin équilibre et minéralité. La Sicile jouit d’un patrimoine viticole millénaire, où la conjonction du climat méditerranéen, d’une biodiversité riche et de traditions ancestrales façonne des vins à l’identité affirmée.

Ce type de vin blanc sec sicilien s’accorde à merveille avec des plats de la mer, valorisant la gastronomie locale comme un carpaccio de thon ou une caponata aux légumes grillés. Il accompagnera également très bien des fromages frais, des fruits de mer sautés à l’huile d’olive ou encore des pâtes aux palourdes. Pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas le proposer avec une salade d’oranges à la sicilienne ou un poisson grillé arrosé de citron ?

Afin d’en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe, juste après une courte aération. Il révélera alors tout son éclat, entre finesse florale, fraîcheur citronnée et subtile salinité typique des grands blancs méditerranéens.