Vins Sicilia CVA Canicattì - Aquilae Bio - 2022

La Cuvée Aquilae Bio 2022 du domaine CVA Canicattì est un vin blanc sec issu du cœur de la Sicile, dans l'appellation Sicilia. Même si l’assemblage exact de cépages n’est pas précisé, ce type de cuvée tire souvent parti de cépages locaux tels que l’Inzolia, le Grillo ou le Catarratto, privilégiant fraîcheur, finesse aromatique et typicité méditerranéenne. Le millésime 2022, récent, promet une belle vivacité et des arômes délicats issus d'une vinification attentive, particulièrement respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique. Au nez, attendez-vous à des notes d’agrumes, de fleurs blanches et peut-être une légère touche saline, caractéristiques fréquentes des blancs siciliens.

La Sicile est une île au terroir viticole unique, marqué par la générosité de son soleil et la proximité de la mer. Les sols volcaniques, en particulier sur les versants de l’Etna mais aussi plus largement sur l’île, apportent minéralité et nuance. L’île possède une longue tradition viticole, héritée des Grecs et des Phéniciens, perpétuant ainsi un savoir-faire ancestral allié aujourd’hui à une modernité engagée, comme en témoigne ce vin bio. Le climat chaud, tempéré par les influences maritimes, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité, ce qui se retranscrit par une bouche équilibrée et rafraîchissante.

Ce blanc sec et aromatique s’exprime idéalement en accompagnement de produits de la mer. Il sublimera des plateaux de fruits de mer, des carpaccios de poisson ou une salade de poulpe sicilienne rehaussée d’huile d’olive locale. On peut également le marier avec des fromages frais ou des légumes grillés. Pour une note régionale, il se déguste parfaitement avec un couscous de poisson à la sicilienne ou des involtini d’espadon aux câpres et aux fines herbes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide n’est pas indispensable mais pourra ouvrir légèrement le bouquet. Les verres à blanc classique, légèrement évasés, permettront d’apprécier les subtiles nuances de ce vin solaire et engageant.