Vins Trentin-Haut-Adige Ronco di Sassi

Avis Viniou

Issu du domaine Ronco di Sassi en appellation Trentin-Haut-Adige DOC, ce vin rouge sec non millésimé est élaboré dans l’une des régions viticoles les plus fascinantes du nord de l’Italie. Composé très probablement de cépages classiques de la région comme le Lagrein, le Teroldego ou le Pinot Nero selon les assemblages propres à l’appellation, il reflète le savoir-faire local où la fraîcheur naturelle du climat est préservée. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit et la structure fine, tout en respectant l’équilibre et la buvabilité, marque de fabrique des rouges de cette aire DOC.

Le Trentin-Haut-Adige est une région montagneuse qui bénéficie du double héritage italien et autrichien. Située au cœur des Alpes, elle allie un climat continental frais avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, du calcaire aux moraines glaciaires, en passant par schistes et granites, ce qui permet aux cépages rouges d’exprimer une belle minéralité et une acidité naturelle. L’histoire viticole y est profondément enracinée, la région étant réputée depuis des siècles pour la production de vins élégants et précis.

Pour sublimer un rouge sec du Trentin-Haut-Adige, privilégiez des viandes tendres comme le veau rôti ou le filet de porc, relevés d’herbes alpines. Les spécialités régionales sont parfaites, en particulier le canederli (quenelles de pain) servies avec des champignons ou une charcuterie locale telle que le speck. Sur un plateau de fromages, le Trentingrana ou le Spressa delle Giudicarie sauront créer un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille de le servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si le vin révèle une certaine concentration. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses notes fruitées et ses tanins soyeux.