Vins Non spécifié Cavit - Collection - 2023

Avis Viniou

Le Cavit Cuvée Collection 2023 rouge, issu du Trentin-Haut-Adige, est un vin qui illustre le savoir-faire de cette coopérative réputée du nord de l’Italie. Bien que le détail précis des cépages assemblés ne soit pas indiqué, il est courant dans cette région de retrouver des variétés telles que le Teroldego, le Lagrein ou encore le Merlot, offrant des rouges à la fois fruités, fins et bien équilibrés. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur aromatique, met en avant une jolie expression de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) ainsi qu’une structure tout en souplesse, typique des vinifications modernes du Trentin. L’élevage semble maîtrisé pour préserver la vivacité du vin, apportant une grande buvabilité et une légère touche épicée en finale.

Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole à la frontière de l’Italie et de l’Autriche, caractérisée par un climat alpin tempéré, propice à une maturation lente et progressive des raisins. Les vignes s’étendent sur des coteaux entre montagnes et vallées, profitant d’une belle ventilation et de sols variés mêlant calcaire, argile et alluvions. Cette mosaïque de terroirs permet l’expression de nombreux cépages, donnant naissance à des vins précis et élégants. L’histoire viticole de la région est marquée par une forte identité austro-italienne, qui transparaît notamment dans le style des vins rouges, toujours raffinés, frais et modérément tanniques.

Pour accompagner ce Cavit rouge, privilégiez une cuisine simple et savoureuse : il s’exprimera brillamment sur des charcuteries italiennes, une polenta crémeuse, des lasagnes traditionnelles ou encore un risotto aux champignons sauvages. Des viandes blanches rôties, telle qu’une escalope de veau à la milanaise ou du poulet grillé, forment également des accords harmonieux. Pour une touche régionale, essayez-le avec des canederli (quenelles de pain et de speck).

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour révéler toute sa palette aromatique et son charme alpin. Le carafage n’est pas indispensable, mais une courte aération lui permettra de s’ouvrir pleinement.