Vins Non spécifié St. Magdalener - Classico - 1998

Le St. Magdalener 1998, originaire du Trentin-Haut-Adige dans le nord de l’Italie, est un vin rouge sec issu du style classique de la région. Bien que le millésime 1998 lui confère aujourd’hui une maturité remarquable, il faut garder à l’esprit que les vins portant la mention “Classico” incarnent une belle authenticité du terroir local. Ce vin met probablement à l’honneur le cépage Schiava, traditionnellement majoritaire à St. Magdalener, souvent complété par une touche de Lagrein ou d’autres variétés locales, mais, en l’absence de certitude sur l’assemblage précis, on peut surtout attendre un profil léger à mi-corsé, doté de fraîcheur, d’arômes de cerise rouge, de fruits des bois et de notes d’amande ou de violette, alliant vivacité et souplesse.

Le Trentin-Haut-Adige est une région d’influence alpine, marquée à la fois par son histoire italo-autrichienne et par son relief montagneux. Les vignes bénéficient d’altitudes importantes, de journées fraîches contrastant avec des nuits fraîches propices à la préservation de la fraîcheur des vins. Les sols graveleux, morainiques ou sablo-limoneux garantissent un enracinement profond de la vigne, favorisant l’élégance, la digestibilité et l’expression du fruit. C’est une région réputée pour ses rouges fins, issus principalement de cépages autochtones, qui offrent des vins de caractère, subtils et accessibles.

Ce vin accompagne idéalement des spécialités régionales comme les canederli (quenelles de pain aux herbes et au speck), la polenta agrémentée de gibier, ou encore une assiette de charcuteries fumées typiques du Haut-Adige. Il sera également agréable avec des viandes blanches en sauce légère, des volailles rôties ou des fromages affinés à pâte semi-dure.

Après un tel vieillissement, il est conseillé de décanter délicatement ce vin afin de préserver sa finesse et de libérer tous ses arômes tertiaires. Servez-le à une température autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe, afin de profiter pleinement de la complexité que seul un vin mûr de cette région peut offrir.