Vins Alto Adige Valle Isarco Alois lageder - 2015

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Alois Lageder Alto Adige Valle Isarco DOC 2015, présente le charme et la complexité des rouges du Trentin-Haut-Adige. Ce vin biologique porte la signature de la maison Alois Lageder, réputée pour son engagement en faveur de la biodynamie et d’une vinification respectueuse du terroir. Issu de cépages indigènes tels que le Lagrein ou le Schiava, auxquels peuvent s’ajouter du Pinot Noir ou du Merlot selon les assemblages du domaine, il exprime toute la fraîcheur et l’élégance propre à ce millésime 2015, un millésime équilibré aux maturités optimales. Le travail soigné en cave favorise la pureté du fruit, l'extraction délicate des tanins et la conservation de la vivacité, grâce à un élevage maîtrisé, souvent en cuves inox ou en foudres de chêne.

La région viticole du Haut-Adige, au nord de l’Italie, est unique par son identité alpine mêlée à l’influence méditerranéenne. Ici, les vignes se nichent sur des coteaux escarpés, à des altitudes pouvant dépasser 700 mètres, avec des sols schisteux, sableux ou graveleux, favorisant une belle minéralité. Le climat continental, avec ses écarts de température entre jour et nuit, préserve l’acidité naturelle des raisins et favorise un long cycle végétatif ; il en résulte des vins dynamiques, fins et distingués. Le Haut-Adige porte l’héritage d’une mosaïque culturelle, fruit de siècles d’échanges entre l’Italie et le monde germanique.

Pour un accord parfait, accompagnez ce vin rouge sec d’un plat régional tel qu’un canard rôti aux airelles, une truite saumonée des rivières alpines en croûte d’herbes ou la célèbre « carne salada » légèrement grillée. Il saura aussi sublimer une polenta crémeuse aux champignons ou des fromages affinés comme le toma ou le pecorino des Dolomites.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’occasion d’apprécier toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges croquants, notes florales et subtile touche épicée, pour un moment de dégustation empreint de fraîcheur et d’élégance.