Vins Soave superiore Azienda Agricola Monte Tondo - Foscarin Slavinus - 2020

Avis Viniou

Le Soave Superiore DOC « Foscarin Slavinus » 2020 de l’Azienda Agricola Monte Tondo est un vin blanc sec issu principalement du cépage Garganega, emblématique de la région de Soave en Vénétie. Cette cuvée, provenant d’un millésime réputé pour son équilibre, bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins sur des parcelles en altitude, révélant une belle expression du terroir. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique du fruit, avec un élevage soigné en cuves inox pour conserver la pureté et la tension typiques du Garganega, tout en développant une bouche ample et élégante, marquée par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes florales délicates.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, offre des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins blancs grâce à un climat tempéré par l’influence de la mer Adriatique et des montagnes environnantes. Les sols volcaniques et calcaires du Soave confèrent aux vins une minéralité distinctive, gage de finesse et de potentiel de garde. L’histoire viticole locale est riche, le Soave étant reconnu dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins frais, digestes et aromatiques.

Pour sublimer ce Soave Superiore, privilégiez des mets raffinés mais subtils. Il s’accordera harmonieusement avec des risottos aux fruits de mer, des carpaccios de poisson, ou encore un plat régional comme les « bigoli con le sarde » (pâtes vénitiennes aux sardines). Il fera également merveille avec des fromages de chèvre frais, une volaille légèrement crémée ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la vivacité. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir davantage sur des notes florales et minérales. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc évasés, qui mettront en valeur sa complexité et son élégance.