Vins Colli Euganei Cecilia di Baone - Cabernet Riserva - 2015

Le Cecilia di Baone Cuvée Cabernet Riserva 2015 provient des collines volcaniques des Colli Euganei, au cœur de la Vénétie. Ce vin rouge sec, issu probablement d’un assemblage à dominante de cépages cabernet, met en avant la structure classique, la profondeur et le caractère de ces variétés en terres italiennes. Le millésime 2015 fut marqué par une météo généralement favorable dans cette région, avec suffisamment de chaleur pour permettre une belle maturité des raisins, donnant un vin riche, équilibré et doté d’une belle capacité de garde. La mention "Riserva" évoque une sélection de grappes et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, qui confère au vin des nuances de fruits noirs mûrs, de bois noble, de tabac et d’épices douces. La robe est généralement profonde, la bouche ample et structurée, avec des tanins fins qui invitent à la dégustation.

Les Colli Euganei, situés au sud-ouest de Padoue, profitent d’un terroir unique de collines volcaniques dont les sols riches en minéraux apportent beaucoup d’élégance et de complexité aux vins. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales et méditerranéennes : des étés chauds et des hivers doux. La région est réputée depuis l’Antiquité pour sa tradition viticole, et les vins rouges, surtout à base de cépages bordelais introduits au XIXe siècle, s’y sont parfaitement acclimatés.

Ce style de vin, riche et structuré, s’accorde admirablement avec les viandes rouges rôties, les grillades et les plats mijotés comme l’osso buco ou le brasato al vino rosso. Il accompagne également les fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Monte Veronese, et se marie avec des spécialités régionales telles que le "fegato alla veneziana" (foie de veau à la vénitienne).

Pour profiter pleinement de ses arômes développés et de sa texture harmonieuse, il est conseillé de servir ce Colli Euganei Rosso Riserva autour de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin a atteint une belle maturité et offre désormais un plaisir sûr en dégustation.