Vins Colli Euganei Il Filò delle Vigne - Cabernet Riserva - 2015

Il Filò delle Vigne Cuvée Cabernet Riserva 2015, issu des Colli Euganei en Vénétie, se présente comme un vin rouge sec de belle ambition. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo globalement favorable, permettant une maturation optimale des raisins qui confèrent à ce vin une belle intensité et une structure affirmée. Cette cuvée "Cabernet" laisse entendre un assemblage où dominent sans doute des cabernets, mais il est possible que d'autres cépages bordelais, tels que le merlot, soient également de la partie, comme c'est courant dans cette région italienne. Élevé sous la mention « Riserva », ce vin a probablement bénéficié d’un séjour prolongé en fûts de chêne pour gagner en complexité aromatique et en rondeur. Il dévoile ainsi des notes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de poivron doux, accompagnées de touches boisées, d’épices et parfois d’une légère touche balsamique qui signe le terroir local.

La région des Colli Euganei, située dans le cœur de la Vénétie, est une mosaïque de collines volcaniques et argilo-calcaires. Ce terroir unique offre une excellente capacité de drainage et une grande diversité d’exposition, favorisant la culture des cépages rouges internationaux tout en conservant fraîcheur et complexité. La Vénétie est une terre viticole depuis l’Antiquité, réputée pour l'éclectisme de ses vins et la richesse de son patrimoine, des vignobles bordant l’Adriatique aux reliefs intérieurs, comme ici, qui apportent profondeur et singularité aux vins locaux.

Ce Colli Euganei Riserva accompagnera idéalement les viandes rouges en sauce, comme un bœuf braisé façon spezzatino ou un magret de canard aux griottes. Il fait aussi honneur aux plats régionaux à base de gibier, ou à une polenta crémeuse servie avec des champignons sauvages. Son côté structuré et épicé s’accorde également avec une belle cuisine automnale autour de ragùs italiens et de fromages affinés.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé si possible, afin de libérer pleinement ses arômes. Une belle bouteille qui peut encore évoluer en cave quelques années, mais qui promet déjà un vrai moment de convivialité et de gourmandise.