Avis Viniou
Le Villa degli Olmi Prosecco DOC 2025 est un vin effervescent blanc originaire de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, ce prosecco exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du style. L’année 2025 promet des vins fruités, dotés d’une belle acidité. Sa vinification suit la méthode Charmat-Martinotti, où la seconde fermentation se déroule en cuve inox sous pression, préservant ainsi le caractère délicat et les arômes fruités du raisin. La mention "extra-sec" indique un dosage apportant une douceur équilibrée, légèrement supérieure à la version "brut", mettant en avant des notes de pomme verte, de poire, de pêche et une finale élégamment florale.
La Vénétie est une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, notamment grâce à ses sols composés d’argile et de calcaire et à son climat tempéré, influencé par la proximité des Préalpes et de la mer Adriatique. Les vignes profitent de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins et l’expression aromatique recherchée pour les bulles. Historiquement, la production du prosecco remonte à l’Antiquité mais a pris un essor considérable au cours du XXe siècle, devenant la référence des vins effervescents italiens.
Ce prosecco extra-sec sera un compagnon idéal à l’apéritif, ainsi que sur une cuisine légère. Il se marie à merveille avec les antipasti de la région, notamment les crostinis au saumon fumé, les légumes grillés, la burrata ou les fritures de la mer (calamars, crevettes). On peut aussi l’associer à des plats de la Vénétie comme la "sarde in saor" (sardines marinées aux oignons), ou encore à des risottos aux fruits de mer. Sa fraîcheur accompagne agréablement des desserts peu sucrés, comme un gâteau léger à la pêche.
Pour une dégustation optimale, servez ce Villa degli Olmi Prosecco DOC 2025 bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour préserver la vivacité des bulles et révéler toute la finesse aromatique de ce vin convivial et élégant.
