Vins Effervescent Prosecco Selli - Millésimato Extra Dry - 2020

Avis Viniou

Le Selli Prosecco DOC Cuvée Millésimato Extra Dry 2020 est un vin effervescent blanc, représentatif du savoir-faire vénitien en matière de bulles. Élaboré à partir du cépage Glera, ce prosecco millésimé reflète l’expressivité d’un terroir et d’une vendange précise. La mention Extra Dry indique une douceur légère, avec un dosage en sucre situé entre 12 et 17 grammes par litre, ce qui lui confère une bouche florale, fruitée et fraîche. La méthode Charmat, dite aussi méthode Martinotti, consiste à produire la seconde fermentation en cuve close, préservant ainsi le naturel aromatique du raisin et dotant le vin d’une bulle fine et persistante. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt clément, donne ici un prosecco particulièrement fruité, alliant notes de poire mûre, de pomme verte et une pointe d’agrumes.

La Vénétie, région historique au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré par les brises de l’Adriatique, des Alpes et la proximité du fleuve Piave. Les sols sont très variés : alluvionnaires, graveleux et parfois riches en calcaire, offrant au Glera un terrain d’expression idéal. Haut-lieu du commerce du vin depuis la Rome antique, la Vénétie porte une longue tradition de vins effervescents, dont le Prosecco est l’étendard moderne, reconnu mondialement pour sa fraîcheur et son style convivial.

Côté accords mets-vins, ce Prosecco Extra Dry s’accorde à merveille avec les antipasti italiens tels que les bruschette à la tomate, un carpaccio de poisson, ou des fruits de mer cuisinés simplement. Son équilibre lui permet également de s’accorder avec des plats régionaux légers comme les risottos aux légumes ou une friture de calamars. Il accompagne idéalement la cuisine asiatique épicée, où sa douceur équilibre les saveurs franches.

Pour une dégustation optimale, servez ce prosecco bien frais, entre 6 et 8°C. À cette température, il révèle toute sa vivacité, sa finesse aromatique et sa bulle élégante. À consommer jeune, dans les deux à trois ans suivant la vendange, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère festif.