Avis Viniou
Le Prosecco DOC « We Are Italiano » 2022 est un vin effervescent blanc de blancs, c’est-à-dire issu exclusivement de cépages blancs, traditionnellement le Glera pour l'appellation Prosecco, parfois accompagné de petites proportions d'autres variétés autorisées. Ce millésime 2022 est représentatif d’un style extra-dry, légèrement plus doux que le Brut grâce à une discrète pointe de sucrosité résiduelle. La vinification, typique de la méthode Charmat, privilégie une seconde fermentation en cuve close afin de préserver toute la fraîcheur et l'intensité aromatique du fruit. Le vin offre généralement un nez expressif de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, avec une effervescence fine et persistante, une bouche légère, vive, et un final élégant, hautement rafraîchissant.
Le Prosecco trouve racine en Vénétie, au nord-est de l’Italie, dans un terroir dominé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de l’Adriatique. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation lente des raisins et confère au vin son équilibre entre vivacité et finesse aromatique. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que son succès s’est envolé grâce à un style ouvertement accessible, frais et convivial. Appellation DOC depuis 2009, le Prosecco s’est imposé comme un incontournable lors des apéritifs et festivités.
Ce Prosecco extra-dry accompagnera à merveille une cuisine légère et printanière. Il fera sensation à l’apéritif, servi avec des antipasti variés – bruschette à la tomate, crostini au jambon de Parme, légumes grillés – ou avec des fromages frais comme la burrata. Vous pouvez aussi l’apprécier sur des plats de la région comme un risotto aux fruits de mer ou un carpaccio de poisson. Pour une touche sucrée, il se marie avec une salade de fruits ou une focaccia sucrée aux raisins secs.
Servez-le frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans des verres tulipe afin de valoriser la finesse de sa bulle et la délicatesse de son bouquet. À déguster dans sa prime jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.
