Le Campo del Passo Prosecco DOC Rosé Extra Sec est un vin effervescent italien non millésimé, issu de la région de Vénétie, réputée pour ses Proseccos de grande finesse. Ce Prosecco rosé combine généralement le cépage principal Glera, qui confère typicité et fraîcheur, et le Pinot Noir, qui apporte la délicatesse de la couleur et des arômes plus fruités. Élaboré selon la méthode Charmat, son effervescence fine et persistante traduit l’attention portée à la vinification et à la préservation des arômes primaires. L'extra sec, avec une légère douceur résiduelle, met en valeur l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
La Vénétie est l'une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie. Son climat est marqué par des hivers doux grâce à la protection des Alpes au nord et à la proximité de la mer Adriatique, qui favorise des étés chauds mais tempérés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, conviennent parfaitement à la culture de la vigne et préservent l’acidité naturelle du raisin, essentielle dans l’élaboration de vins effervescents racés. La longue histoire viticole de la région a permis à ses producteurs de maîtriser parfaitement l'art du vin mousseux et de hisser le Prosecco parmi les bulles les plus appréciées au monde.
Ce Prosecco rosé extra sec révèle des notes subtiles de petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, relevées par une touche florale et une belle fraîcheur. Il accompagnera avec élégance des antipasti variés, des tapas à base de poissons, des sushis ou des crevettes marinées. Pour un accord régional, il s’associera parfaitement à une salade de fruits de mer à la vénitienne. Il sera également le complice idéal d’un carpaccio de saumon ou d’un fromage frais crémeux.
Pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Prosecco rosé extra sec bien frais, entre 6 et 8°C. Cette température mettra en valeur ses bulles fines et sa fraîcheur désaltérante, idéale à l’apéritif ou à partager lors de moments festifs.
