La cuvée Millesimato 2024 de Perlino, issue de l'appellation Prosecco DOC, incarne toute la fraîcheur et la vivacité des vins effervescents de la Vénétie italienne. Élaboré à partir de raisins blancs exclusivement, ce blanc de blancs met à l’honneur le cépage principal du Prosecco : le Glera. La mention "Millesimato" garantit que la récolte provient d’une seule année, ici le millésime 2024, dévoilant ainsi le caractère singulier de cette vendange. La vinification est conduite selon la méthode Charmat, privilégiée pour le Prosecco, qui permet de préserver la légèreté et le fruité du vin tout en lui conférant une très jolie mousse fine. En version "brut", ce Prosecco séduit par son équilibre subtil entre fraîcheur acidulée, notes de fruits à chair blanche, légers arômes floraux et finale élégamment sèche.
La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des étés doux, des hivers modérés et une bonne exposition au soleil grâce à la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de sable, offrent aux vignes une belle minéralité qui se retrouve dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’antiquité romaine, mais le Prosecco connaît depuis vingt ans un véritable essor international, grâce à son accessibilité et à sa capacité à accompagner de nombreux moments de convivialité.
Ce Prosecco Millesimato brut se prête à merveille à l’apéritif, accompagné d’antipasti variés, de poissons crus, de carpaccio de fruits de mer ou encore de légumes grillés. Pour un mariage régional, il fera des merveilles avec un risotto aux asperges ou une salade de fruits de mer typique de la Vénétie. Son effervescence légère s’accorde également très bien avec des fromages frais ou des plats de pâtes aux herbes.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa fraîcheur, je vous recommande de déguster ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Servez-le dans de grands verres afin de permettre aux arômes de bien s’épanouir et profitez de sa vivacité en le dégustant jeune, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime.
