Vins Effervescent Prosecco Bolla

Avis Viniou

Le Prosecco DOC extra-sec de la maison Bolla est un vin effervescent blanc non millésimé, issu principalement du cépage Glera, typique de la région de Vénétie en Italie. La robe est pâle, souvent d’un jaune clair avec des reflets verdâtres et de fines bulles persistantes. Les arômes sont frais et gourmands : on retrouve des notes de pomme verte, de poire, de pêche blanche, parfois relevées par une touche florale rappelant l’acacia ou le sureau, ainsi qu’une pointe d’agrumes qui apporte de la vivacité. L’élaboration de ce Prosecco se fait selon la méthode Charmat (prise de mousse en cuve close), ce qui permet de préserver la pureté aromatique du fruit et de privilégier une bulle légère et aérienne.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une région viticole renommée pour ses terroirs variés bénéficiant d’un climat doux, tempéré par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols calcaires et argilo-limoneux des collines de la DOC Prosecco, notamment autour de Trévise, favorisent une maturité optimale et une expression délicate du cépage Glera. Le vignoble s’est développé au fil des siècles, gagnant ses lettres de noblesse à partir du XIXème siècle, avec une reconnaissance internationale qui ne cesse de croître.

Idéal pour l’apéritif en raison de sa fraîcheur, le Prosecco extra-sec s’accorde parfaitement avec des antipasti tels que la bruschetta à la tomate, des fritures de poissons ou des carpaccios de dorade. Il accompagne admirablement les spécialités vénitiennes telles que les cicchetti (petites bouchées locales), les risottos légers aux légumes de saison, ou encore des fromages frais comme la ricotta ou le chèvre. Il s’accorde aussi avec des desserts peu sucrés, comme une panna cotta aux fruits.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Prosecco extra-sec bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour mettre en valeur ses bulles fines et ses arômes délicats. Privilégiez une ouverture peu avant la dégustation afin de profiter au maximum de sa fraîcheur et de sa vivacité en bouche.