Vins Effervescent Prosecco San Simone - Millefiori Millesimato

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Cuvée Millefiori Millesimato de la maison San Simone est un vin effervescent italien, issu majoritairement du cépage Glera, comme l’exige le cahier des charges de l’appellation Prosecco DOC. Bien que ce vin ne porte pas explicitement de millésime, l’étiquette « Millesimato » signale généralement que les raisins proviennent d’une seule année de récolte, témoignant d’une recherche de qualité. La vinification se fait selon la méthode Charmat-Martinotti, privilégiée pour le Prosecco, qui permet de préserver la fraîcheur, la vivacité et l’expressivité fruitée du cépage. Les bulles sont fines, vives, et le profil aromatique se développe autour de notes de poire, de pêche blanche, de fleur d’acacia et d’une belle touche citronnée.

La région de la Vénétie, berceau du Prosecco, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la mer Adriatique et des Alpes toutes proches. Les sols, composés de marnes, d’argiles et parfois de cailloux, offrent un drainage naturel idéal pour la culture du Glera. La culture de la vigne dans cette région est historique et remonte à l’époque romaine, mais le Prosecco s’est imposé comme vin effervescent emblématique au XXe siècle, jusqu’à devenir aujourd’hui l’un des vins pétillants les plus appréciés au monde.

Ce Prosecco Brut accompagnera idéalement un apéritif raffiné ou des amuse-bouches, grâce à ses arômes délicats et sa vivacité désaltérante. Il s’accordera à merveille avec des mets légers comme des carpaccio de poisson, des fruits de mer, ou encore une salade de crevettes et agrumes. Pour un accord plus régional, essayez-le sur une polenta aux fruits de mer ou de fines tranches de bresaola italienne. Il sublimera également des fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella di bufala.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Prosecco entre 6 et 8°C, dans des verres légèrement évasés afin de concentrer les arômes floraux. Bu jeune pour préserver toute sa fraîcheur, il conviendra tant aux moments festifs qu’aux apéritifs d’été.