Vins Effervescent Prosecco San Simone - Millefiori Millesimato - 2024

Avis Viniou

La cuvée Millefiori Millesimato 2024 du domaine San Simone est élaborée dans le respect de la tradition Prosecco DOC, en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Issue principalement du cépage Glera, assemblé délicatement pour obtenir un équilibre entre fraicheur et finesse aromatique, cette cuvée brut révèle une bulle fine et persistante. Le millésime 2024 signe un vin à la robe pâle, parsemée de reflets verdoyants, exprimant toute la jeunesse et la pureté de son terroir. Les notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, et une subtile touche d’agrumes caractérisent le nez, tandis qu’en bouche, la vivacité et l’équilibre dominent, portés par une légère douceur typique du style brut de la Vénétie. La méthode de vinification en cuve close (méthode Charmat) préserve au mieux la fraîcheur et le croquant du fruit, en faisant de ce Prosecco un effervescent de grande convivialité.

La région de la Vénétie jouit d’un climat tempéré, régulé par les influences alpines et adouci par la proximité de la mer Adriatique. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent minéralité et finesse, tandis que la tradition viticole, forte de plusieurs siècles, confère aux vins de la région une notoriété internationale. Le Prosecco, vin festif par excellence, trouve ici l’un de ses plus beaux terroirs, entre collines ensoleillées et brises marines, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Glera.

Idéal pour l’apéritif, ce Prosecco se marie avec fraîcheur à des antipasti légers, à une salade de fruits de mer, ou encore à un risotto aux fines herbes. Il accompagne également à merveille la cuisine vénitienne telle que les sarde in saor (sardines marinées) ou les crostini de baccalà mantecato. Pour un accord plus universel, essayez-le sur des sushi ou des tempura de légumes : la vivacité de la bulle saura équilibrer la texture des plats.

Pour révéler tous ses arômes et préserver la finesse de ses bulles, je vous conseille de servir ce Prosecco Millefiori Millesimato à une température de 6-8°C. Servez-le dans des verres évasés pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, et dégustez-le jeune pour profiter de son fruit éclatant et de sa spontanéité.