Le Prosecco Ricordi, présenté ici en blanc de blancs, appartient à la vaste famille des vins effervescents italiens issus principalement de la région de Vénétie. Elaboré en version brut, il se distingue par sa grande fraîcheur et ses fines bulles. Non millésimé, il est assemblé pour garantir une constance de style d’année en année, privilégiant des arômes francs et une vivacité caractéristiques. Bien que l’étiquette précise “blanc de blancs”, la tradition du Prosecco veut que l’on travaille essentiellement le cépage Glera, parfois accompagné de cépages blancs locaux, pour offrir au vin cette délicatesse et cette palette florale marquée par des notes de pomme verte, de poire et d’agrumes, rehaussée parfois d’une touche d’acacia.
La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité des Dolomites et de la mer Adriatique, propice à la culture des cépages blancs. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, favorisent la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins. Fort d’une longue tradition viticole, le Prosecco, jadis vin local des collines autour de Conegliano et Valdobbiadene, jouit aujourd’hui d’une renommée internationale, tout en conservant un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Ce Prosecco Ricordi est le compagnon idéal d’un apéritif festif, ou pour accompagner des antipasti à base de fruits de mer, de carpaccio de poisson ou de fromages frais. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme la “fritto misto” vénitienne ou des risottos légers aux légumes de saison. Pour une note sucrée, tentez-le sur une salade de fruits frais ou une panna cotta délicatement vanillée, pour prolonger la fraîcheur en bouche.
Il est recommandé de servir ce Prosecco entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses bulles. Veillez à l’ouvrir au dernier moment pour que les arômes et l’effervescence s’expriment pleinement, et privilégiez des flûtes élancées pour apprécier pleinement son bouquet aromatique.
