Le Prosecco DOC de la maison Serena, issu de la Vénétie en Italie, est un vin effervescent blanc sec, non millésimé. Il est principalement élaboré à partir du cépage Glera, variété emblématique de la région, parfois complété par d’autres cépages locaux en petite proportion selon l’appellation. La méthode de vinification dite Charmat (ou Martinotti) est privilégiée pour le Prosecco : la seconde fermentation se déroule en cuve close, ce qui permet de préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin, offrant une mousse fine et aérienne. Ce style non millésimé assure une constance dans la qualité et le profil gustatif, avec des notes typiques de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, soulignées par une belle vivacité.
La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, privilégié par l’influence de la mer Adriatique et la protection offerte par les Préalpes. Les terres de Prosecco DOC, qui s’étendent de Trévise à Trieste, alternent entre collines et plaines, avec des sols argilo-calcaires propices au cépage Glera. L’histoire du Prosecco trouve ses racines dans l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le vin gagne réellement ses lettres de noblesse, jusqu’à devenir aujourd’hui la bulle italienne la plus exportée dans le monde. Ce terroir unique exprime toute sa délicatesse dans des vins effervescents raffinés et accessibles, à partager à toute occasion.
Pour les accords mets-vins, le Prosecco sec Serena se prête parfaitement à l’apéritif, notamment avec des antipasti vénitiens comme les cicchetti, une planche de charcuteries, de poissons marinés ou des fromages frais. Il s’accorde également à merveille avec des fruits de mer, notamment les coquillages et crustacés, ou des plats légers comme une salade de crevettes, du risotto aux asperges ou des tempuras de légumes. Pour une expérience locale, accompagnez-le de sarde in saor, une spécialité vénitienne de sardines marinées.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce Prosecco à une température idéale de 6 à 8°C. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre à la mousse de s’exprimer et aux parfums de se développer délicatement. À déguster jeune et dans les deux ans suivant l’achat pour apprécier tout le charme de cette bulle italienne.
