Le Prosecco DOC Brut de la maison Bottega est un vin effervescent blanc élaboré à partir du cépage Glera, principalement cultivé dans la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin est non millésimé, ce qui signifie que les raisins proviennent de différentes années de récolte afin d’assurer une constance dans le style et la qualité du produit. La vinification suit la méthode Charmat, également appelée méthode Martinotti, dans laquelle la seconde fermentation a lieu en cuve close, permettant de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage. Le style brut signifie que ce Prosecco présente une belle vivacité et des arômes délicatement fruités, tout en affichant une faible teneur en sucre résiduel.
La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la proximité des Alpes, qui protègent la région des vents du nord, et par la mer Adriatique qui assure une certaine douceur. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et gravier, ce qui confère au Glera une expression aromatique nuancée et une structure légère. La tradition viticole de la Vénétie est très ancienne et le Prosecco y tient une place centrale depuis plusieurs siècles. Son succès international repose sur son style aérien, floral et fruité, ainsi que sur sa facilité d’accès.
Ce Prosecco Brut s’accordera à merveille avec de nombreux plats. À l’apéritif, il accompagnera des antipasti comme la bruschetta à la tomate fraîche, du jambon de Parme ou des olives marinées. Sa fraîcheur et ses fines bulles font des merveilles avec des fruits de mer, notamment des carpaccios de poissons blancs ou des plateaux de crevettes. Pour un accord typiquement vénitien, servez-le avec un risotto aux petits pois (risi e bisi) ou un cicchetti de morue effilochée (baccalà mantecato).
Pour apprécier au mieux ses arômes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, servez ce Prosecco bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres pour laisser s’exprimer les parfums délicats et dégustez-le dans sa jeunesse, lorsque sa fraîcheur et sa vivacité sont à leur apogée.
