Ce Prosecco Velodoro extra-sec, présenté dans une version non millésimée, illustre parfaitement le style dynamique et convivial propre aux effervescents de la Vénétie. Issu du cépage traditionnellement utilisé dans l’appellation Prosecco, souvent le Glera, il s’agit ici d’un blanc de blancs, élaboré avec des raisins à peau blanche. Le processus de vinification privilégie la méthode Charmat (ou cuve close), qui permet d’obtenir une bulle légère et persistante, tout en préservant la fraîcheur des arômes primaires du raisin. Le caractère "extra-sec" suggère un équilibre subtil entre vivacité et douceur, avec une légère sucrosité qui renforce son aspect gourmand sans masquer la fraîcheur.
La Vénétie, territoire de collines douces et de climates tempérés entre les Alpes et la mer Adriatique, possède des sols variés favorisant l’expression de vins élégants et aromatiques. La région bénéficie d’une longue tradition viticole et le Prosecco, en particulier, s’est imposé comme l’un de ses ambassadeurs les plus populaires à travers le monde. Son climat modéré, entre influences fraîches des montagnes et douceur maritime, confère aux vins une belle finesse et une grande buvabilité.
Ce Prosecco extra-sec sera à son aise à l’apéritif, accompagné de cicchetti vénitiens tels que des tartines au poisson mariné, des crevettes grillées ou des légumes croquants. Il formera un joli duo avec un risotto aux fruits de mer, une salade de fenouil et d’agrumes, ou même une pizza blanche aux fromages doux. Sa bulle élégante et sa fraîcheur en font un allié naturel pour la cuisine légère de la région, mais également pour accompagner des sushi ou une assiette de fromages frais.
Servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour préserver toute sa vivacité et le plaisir de ses arômes fruités et floraux. Un verre tulipe ou flûte raffinera le service, permettant à la bulle de s’exprimer avec élégance.
