Vins Soave Borgo dei Ciliegi - 2022

Avis Viniou

Le Soave DOC 2022 du domaine Borgo dei Ciliegi est un vin blanc sec typique de la Vénétie, élaboré principalement à partir du cépage Garganega, parfois complété par un peu de Trebbiano di Soave ou de Chardonnay selon les cuvées. Le millésime 2022 a bénéficié d’une maturité optimale, donnant naissance à un vin à la robe pâle aux reflets verdâtres, exprimant une grande fraîcheur aromatique. Vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce Soave dévoile au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de poire, de pomme verte et une pointe d’amande douce. En bouche, l’équilibre entre tension acide et rondeur légère se marie à une fine minéralité, typique de ce terroir volcanique.

La région de Soave, nichée à l’est de Vérone, tire son identité des collines de sols basaltiques et calcaires. Ces terres, riches en éléments minéraux issus des anciennes coulées volcaniques, offrent au Garganega cette trame fraîche et légèrement saline. Le climat continental tempéré par l’influence du lac de Garde et de la mer Adriatique favorise une maturité lente, idéale pour préserver vivacité et subtilité aromatique. L’appellation Soave DOC s’est imposée comme un incontournable du vignoble italien depuis le Moyen Âge, perpétuant une tradition où finesse et accessibilité s’allient dans le verre.

Ce Soave se prête à une large palette d’accords gourmands. Il accompagne avec brio des antipasti de la région, carpaccio de poisson blanc, salades de fruits de mer ou risotto aux asperges. Les poissons grillés, les fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella di bufala, ainsi que des plats végétariens à base de courgettes ou d’artichauts, s’accordent parfaitement à sa fraîcheur aérienne. Pour une expérience typiquement vénitienne, essayez-le avec des sarde in saor (sardines marinées aux oignons et raisins secs).

Il est conseillé de déguster ce vin jeune, entre 6 et 8°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et les arômes fruités. Un léger passage en carafe peut également révéler sa subtilité aromatique. À partager à l’apéritif ou à table, pour profiter de sa finesse évanescente.