Vins Soave Filippi - Castelcerino - 2021

Avis Viniou

La cuvée Castelcerino 2021 du domaine Filippi est un Soave DOC issu principalement du cépage Garganega, variété emblématique de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et son élégance minérale, fruits d'une viticulture attentive et respectueuse de l’environnement. Le terroir volcanique du cru Castelcerino, situé sur les pentes au nord-est de Soave, confère au vin une fraîcheur singulière et une belle tension. Filippi privilégie une vinification précise et peu interventionniste : les raisins sont récoltés à parfaite maturité, pressés délicatement, puis le moût fermente avec les levures indigènes, le tout sous température contrôlée afin de préserver la finesse aromatique. L’élevage sur lies fines apporte volume, subtilité et une agréable complexité en bouche.

La Vénétie, région historique et pivô centrale de la viticulture italienne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des influences adoucies par la proximité du lac de Garde et de la mer Adriatique. Les sols volcaniques, riches en minéraux et en basaltes, se mêlent ici à des couches de calcaires, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Garganega. Depuis le Moyen Âge, Soave jouit d’une solide réputation pour ses vins blancs raffinés, à la personnalité affirmée et à la capacité de bien évoluer avec le temps.

De par son profil aromatique dominé par des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à noyau et d’une salinité discrète, le Soave Castelcerino se marie merveilleusement avec des plats de la mer, tels qu’un carpaccio de poissons blancs, des coquillages vapeur ou un risotto aux gambas. Il accompagne également à la perfection un plateau d’antipasti, des fromages frais comme la ricotta, ou encore les spécialités régionales telles que le risotto alla primavera. Sa structure délicate et sa finale minérale en font un partenaire idéal pour les mets à base de légumes grillés ou de volaille en sauce légère.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler toute la palette aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant ou dans les trois à cinq prochaines années pour profiter de son équilibre et de son élégance.