Vins Soave Corte Adami - Cimalta - 2014

Avis Viniou

Corte Adami Cuvée Cimalta 2014 est un Soave issu principalement du cépage Garganega, compagnon traditionnel de cette appellation de la Vénétie. Issu du millésime 2014, ce vin illustre la capacité du Soave à offrir, même dans une année fraîche et parfois difficile, des blancs alliant vivacité, pureté et élégance. La cuvée Cimalta met à l’honneur les vignes plantées sur des coteaux volcaniques, dont les sols minéraux et basaltiques confèrent une fraîcheur et une tension caractéristiques. Le vin est élaboré en cuve inox pour préserver la typicité et l’expression fruitée du cépage, tout en révélant des notes florales, de fruits à chair blanche, d’amande douce et de fines touches citronnées.

Le Soave est l'un des vins blancs emblématiques de la Vénétie, une région au nord-est de l'Italie connue pour ses hivers frais, ses étés tempérés, et ses sols volcaniques aux arômes minéraux distinctifs. La vigne y prospère grâce à une exposition idéale qui garantit une maturité optimale tout en préservant l’acidité, atout crucial pour ce blanc sec. L’histoire viticole de la Vénétie est ancienne et riche, la région ayant toujours été un haut-lieu de l’innovation œnologique italienne, tout particulièrement autour de Vérone et des collines de Soave.

Ce Soave, élégant et structuré, s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc, ou encore des linguine alle vongole, spécialité régionale à base de palourdes. Il met aussi en valeur les risottos aux herbes fraîches ou une mozzarella burrata, ainsi que les poissons d’eau douce légèrement citronnés. Pour une touche locale, essayez-le avec une polenta crémeuse et des petits légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc sec révèle toute sa finesse entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais, dans un verre à vin blanc qui permettra aux arômes floraux et minéraux de s’exprimer pleinement. Le 2014, s’il a bien été conservé, présentera une belle complexité et une finale persistante, idéale pour accompagné vos repas ou un apéritif raffiné.