Vins Soave Vivaldi - 2024

Avis Viniou

Le Soave DOC du domaine Vivaldi, millésime 2024, est un vin blanc sec originaire du nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Garganega, emblématique de cette appellation, il peut également intégrer des proportions moindres de Trebbiano di Soave ou de Chardonnay, selon les traditions locales. Ce vin se distingue par sa robe pâle, ses arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu'une minéralité délicate et une légère note d’amande en finale. La vinification se fait fréquemment en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, privilégiant ainsi un caractère cristallin, digeste, tout en finesse.

La région de la Vénétie est marquée par un climat tempéré d’influence méditerranéenne et continentale : des hivers frais, des étés chauds mais rarement étouffants grâce à la proximité des Alpes et du lac de Garde. Les sols volcaniques et calcaires qui entourent les collines de Soave confèrent au vin structure et élégance, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir. La tradition viticole dans cette partie d’Italie remonte à l’époque romaine, et les vins de Soave sont réputés depuis le Moyen-Âge pour leur pureté et leur finesse, faisant d’eux des incontournables de la gastronomie italienne.

Pour sublimer un Soave tel que le Vivaldi 2024, il est recommandé de l’associer à des mets délicats. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou pochés, ainsi qu’avec des antipasti italiens, comme un carpaccio de poisson ou des légumes grillés. Les risottos aux herbes ou aux asperges, spécialité régionale de la Vénétie, s’avèreront également être des partenaires idéaux, tout comme des fromages frais et peu affinés.

La dégustation de ce Soave s’apprécie à une température de 8-10°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses parfums. Il est conseillé de le goûter jeune pour profiter de sa vivacité, mais certains millésimes bien équilibrés peuvent gagner en complexité sur un à deux ans de garde. N’oubliez pas de le servir dans des verres à pied adaptés, pour laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique.