Vins Soave Azienda Agricola Monte Tondo - Monetando - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Monte Tondo 2022 de l’Azienda Agricola Monte Tondo est un Soave sec, emblématique de la Vénétie. Principalement élaboré à partir du cépage Garganega, ce vin blanc met à l’honneur l’expression pure du terroir volcanique local, parfois associé à une touche de Trebbiano di Soave pour apporter fraîcheur et finesse. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival chaud mais ponctué de nuits fraîches, donne naissance à une cuvée pleine de vivacité, dotée d’une robe pâle et lumineuse, aux reflets verts. À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de poire, de pêche et d’agrumes, subtilement relevées par une trame minérale typique du sol basaltique. En bouche, la fraîcheur de l’acidité équilibre parfaitement une matière légère, l’ensemble porté par une finale élégante, légèrement amandée.

La région de Soave, adossée aux collines à l’est de Vérone, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins blancs de l’appellation leur caractère singulier et cette salinité délicate. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Soave s’est imposé, devenant l’un des blancs italiens les plus réputés. Aujourd’hui encore, les meilleurs terroirs sont situés sur les collines autour du village de Soave, là où l’Azienda Agricola Monte Tondo exprime la quintessence des cépages locaux.

Pour accompagner ce Soave sec, optez pour des plats simples valorisant la fraîcheur du vin : poissons grillés, crustacés, risotto aux asperges ou fruits de mer, carpaccio de saint-jacques, ou encore une salade de fenouil et d’agrumes. Les recettes régionales comme les bigoli alle vongole (pâtes aux palourdes) ou la polenta aux fromages frais de Vénétie révèlent à merveille la minéralité du vin.

Servez ce Soave entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler pleinement ses arômes. Ce blanc peut se savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou être gardé deux à trois ans pour davantage de complexité.