Vins Soave Domìni Veneti - Cedri - 2023

Avis Viniou

Le Soave Cuvée Cedri 2023 du domaine Domìni Veneti est un vin blanc sec représentatif de l’élégance italienne. Issu principalement du cépage Garganega, parfois accompagné d'une touche de Trebbiano ou de Chardonnay selon les cuvées, ce millésime 2023 dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il exprime des arômes délicats de fleurs blanches, de pêche, de citron et d’amande, accompagnés d’une discrète note minérale qui signe la typicité du terroir. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, soutenue par une belle acidité et une finale sur la finesse, légèrement saline. La vinification privilégie l’expression du fruit et la pureté, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du profil aromatique.

La région du Soave se situe en Vénétie, au nord-est de l’Italie, non loin de Vérone. Le vignoble s’étend sur des collines volcaniques, ce qui confère aux vins une minéralité distincte et une élégance aromatique. Les sols riches en basalte et tuf volcanique, associés à un climat tempéré aux influences continentales, favorisent une maturation lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Le Soave possède une longue histoire viticole, reconnue dès le Moyen Âge, et demeure aujourd'hui l'un des vignobles les plus renommés d'Italie pour ses blancs raffinés et digestes.

En matière d’accords mets-vins, ce Soave accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne légère. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer, un risotto aux légumes printaniers, des pâtes aux vongole ou encore un poisson grillé rehaussé de zestes de citron. Vous pouvez également le proposer avec des fromages frais tels que la ricotta ou la mozzarella, ou avec l’emblématique baccalà alla vicentina, spécialité locale à base de morue.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et de mettre en valeur son éclat aromatique. Il sera ainsi parfait à l’apéritif comme à table, et saura révéler toute son expression dès ses premières années.