Vins Soave Monte Tondo - Mito - 2024

Le Soave « Cuvée Mito » 2024 du domaine Monte Tondo est un vin blanc sec issu de la Vénétie, région emblématique du nord-est de l’Italie. Traditionnellement, les Soave sont élaborés à partir du cépage Garganega, parfois complété par du Trebbiano di Soave, mais selon l’assemblage propre à chaque domaine et chaque cuvée. Ici, l’accent est mis sur la fraîcheur et la pureté aromatique, résultant d’une vinification soignée, souvent en cuves inox, visant à préserver toute l’expression du fruit et de la minéralité du terroir. Le millésime 2024 étant très récent, on peut s’attendre à une dominante de notes florales, de fruits blancs et d’agrumes, ainsi qu’à une vivacité rafraîchissante en bouche.

La région du Soave se distingue par ses collines volcaniques et calcaires, qui confèrent aux vins une élégante tension minérale. Le climat est tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et le maintien d’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la Vénétie est riche et ancienne, avec le Soave comme emblême de ses meilleurs vins blancs.

Pour les accords, ce Soave Cuvée Mito mettra parfaitement en valeur une cuisine méditerranéenne légère. Pensez à des poissons grillés, des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc ou encore une salade de poulpe citronnée. Il s’accordera aussi très bien avec des plats régionaux comme le risotto à la trévise, les légumes de saison ou un simple vitello tonnato. Son profil sec et élégant en fera un excellent compagnon de l’entrée au plat principal autour de la mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs aromatiques, afin d’apprécier sa finesse et sa fraîcheur. Il s’apprécie au mieux dans les deux premières années suivant sa mise en bouteille, pour profiter de tout son éclat juvénile.