Vins Soave Cantina Castelnuovo del Garda - 2023

Ce Soave 2023, élaboré par la Cantina Castelnuovo del Garda, incarne la fraîcheur et la finesse caractéristiques des grands blancs de Vénétie. Issu très probablement du cépage Garganega, parfois complété par un peu de Trebbiano di Soave selon les pratiques locales, ce vin sec se distingue par sa robe pâle et lumineuse. Au nez, il révèle généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes, tandis que la bouche s’exprime sur la légèreté, la minéralité et une belle vivacité. La vinification privilégie le maintien de la fraîcheur et de l’aromatique, le plus souvent en cuve inox, pour préserver l’expression originelle du fruit et du terroir.

La région du Soave, au cœur de la Vénétie, bénéficie d’un microclimat favorable grâce à la proximité des Alpes et du lac de Garde, qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols y sont variés, principalement volcaniques et basaltiques, conférant aux vins une minéralité et une complexité singulières. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et le Soave est l’un des vins blancs italiens les plus réputés, connu pour sa capacité à délivrer des vins à la fois accessibles et élégants, parfaits en apéritif ou à table.

Pour accompagner ce Soave, privilégiez des accords avec des plats légers : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, salades estivales ou encore risotto aux asperges s’associeront à merveille avec sa fraîcheur. Les spécialités vénitiennes comme les « sarde in saor » ou le « baccalà mantecato » mettront en valeur la vivacité du vin tout en soulignant sa finesse typique.

Servez ce Soave bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres élancés afin de concentrer ses arômes subtils. À déguster jeune pour apprécier toute sa fraîcheur et sa pureté aromatique.