Avis Viniou
Le Valdadige DOC 2022 du domaine Bolla est un vin blanc sec originaire de la Vénétie, en Italie du Nord. Issu généralement d’un assemblage de cépages locaux comme la Pinot Grigio, la Chardonnay, la Trebbiano ou la Müller-Thurgau, ce vin reflète l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat équilibré permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. La vinification, réalisée dans des cuves inox pour préserver la pureté aromatique des cépages, privilégie l’expression du fruit, de la vivacité et de la minéralité, signature de la région.
La Vénétie est une région viticole réputée, traversée par l’Adige, qui façonne des vallées fertiles, notamment celle de la Valdadige. Son climat doux, tempéré par l’influence des Alpes et des brises venues du lac de Garde, favorise l’épanouissement de cépages variés et la production de vins fins. Les sols alternent entre galets roulés, argiles et calcaires, offrant un terroir propice à l’expression aromatique des vins blancs, qui se distinguent par leur fraîcheur, leurs notes d’agrumes, de pomme verte, et une subtile touche florale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui confère aux vins une profonde tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Valdadige blanc accompagne parfaitement des mets frais et légers tels qu’un risotto aux asperges, une salade de fruits de mer ou des poissons grillés. Pour une alliance typiquement vénitienne, mariez-le à une assiette de « baccalà mantecato » (morue émiettée à la vénitienne) ou à des « cicchetti » de poisson. Son caractère vif et délicat mettra aussi en valeur des fromages frais de la région comme la ricotta.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Le Valdadige 2022 est un vin à boire jeune, dans les deux à trois ans pour profiter de sa vitalité.
