Vins Valpolicella Ripasso Cantina Colli Morenici - Classico Superiore

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Cantina Colli Morenici, bien qu’il soit non millésimé, est une cuvée Classico Superiore qui offre une belle expression du terroir vénitien. Ce vin rouge se caractérise par sa méthode de vinification unique, le "ripasso", qui consiste à refermenter le vin de Valpolicella sur les peaux de raisin du vin Amarone, ajoutant ainsi profondeur et complexité. La région de Vénétie, avec son climat tempéré par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, offre des conditions idéales pour la culture de cépages locaux comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Cantina Colli Morenici, bien respectée pour son engagement envers la qualité, perpétue les traditions viticoles de cette région historique.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Il se marie particulièrement bien avec des viandes braisées, des rôtis ou des plats en sauce, tels qu’un osso buco ou un ragoût de boeuf. Les fromages affinés, comme un parmesan vieilli, ou les risottos à base de champignons accentuent aussi ses arômes complexes. Les spécialités régionales comme le bigoli aux canards ou les gnocchis à la sauge résonnent harmonieusement avec les nuances de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16 à 18°C. Il bénéficie d'un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. En regardant, vous apprécierez sa robe rubis intense. Au nez, les senteurs de fruits rouges mûrs et d’épices surgissent. En bouche, les tanins sont soyeux, offrant une structure élégante et une belle longueur. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée pour saisir la richesse et la complexité de ce vin.