Vins Valpolicella Ripasso Monte Tondo - Campo Grande - 2021

Avis Viniou

Le Monte Tondo Campo Grande Valpolicella Ripasso DOC 2021 est un vin rouge italien vibrant, issu majoritairement des cépages traditionnels de la région de la Vénétie : Corvina, Rondinella et Molinara, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné ici. La méthode « Ripasso » confère à ce Valpolicella une profondeur supplémentaire en faisant repasser le vin sur les marcs d’Amarone, accentuant ainsi sa structure, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement confiturées. 2021 est un millésime intéressant, généralement caractérisé par une belle maturité des raisins et une concentration aromatique qui se retrouve dans la finesse et le velouté du vin.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité du lac de Garde et des Dolomites, qui tempèrent les écarts thermiques, favorisent une belle maturation des raisins et préservent leur fraîcheur. Les sols composés de calcaires, d’argiles et de basaltes apportent minéralité et complexité aux vins. La tradition viticole de la Vénétie remonte à l’Empire romain, et le Valpolicella, renommé pour ses vins rouges expressifs et généreux, en est aujourd’hui une grande figure.

Un Valpolicella Ripasso comme ce Campo Grande se prête magnifiquement à des accords gourmands. Il révélera toute sa splendeur avec une côte de veau grillée, un risotto aux cèpes ou encore les traditionnelles lasagnes à la viande. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Monte Veronese, mettront également sa structure tannique et sa richesse aromatique en valeur. Les plats régionaux comme l’osso buco alla veneta ou le brasato al Valpolicella sont aussi des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Vous découvrirez alors un vin charmeur, à la fois puissant et élégant, parfait pour accompagner de beaux moments de convivialité.