Vins Veneto Casanova - Cabernet

Le Casanova Cuvée Cabernet, rouge sec de l’appellation Veneto DOC, incarne parfaitement l’accessibilité et la gourmandise des vins du nord-est de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Cabernet – souvent un assemblage subtil de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – ce vin non millésimé met l’accent sur la constance du style maison plutôt que sur les variations d’un millésime en particulier. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur du fruit, et l’élevage est court pour mettre en valeur les arômes primaires et la souplesse des tanins. Ce rouge dévoile habituellement une belle robe rubis, un nez charmeur de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), agrémenté de discrètes notes végétales et épicées typiques du Cabernet.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, sous l’influence rafraîchissante des Dolomites au nord et de la douceur adriatique à l’est. Cette diversité climatique, alliée à une variété de sols – des alluvions fertiles aux terroirs graveleux – permet une grande expression de cépages internationaux tels que le Cabernet. Historiquement reconnue pour ses vins rouges francs et fruités, la région du Veneto a su habilement intégrer les cépages bordelais aux traditions italiennes, leur apportant finesse et accessibilité, à l’instar de cette cuvée Casanova.

En matière d’accords mets-vins, le Casanova Cuvée Cabernet accompagne idéalement une cuisine italienne conviviale. Essayez-le sur des lasagnes à la bolognaise, un rôti de veau aux herbes, des brochettes d’agneau grillées ou une pizza au speck et fromage affiné. Il s’entend également très bien avec des fromages à pâte mi-dure comme le Piave ou l’Asiago. Les notes fraîches et fruitées du vin révèlent aussi le meilleur d’une polenta crémeuse ou d’une salade de haricots rouges à l’huile d’olive.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure. Vous découvrirez ainsi toute la gourmandise et la souplesse de cette cuvée, parfaite pour les moments de partage.