Vins Veneto Astoria - Caranto - 2024

Avis Viniou

La cuvée Caranto du domaine Astoria, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de la région viticole de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé ici, il est courant dans cette appellation de retrouver des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Raboso, typiques du terroir vénitien. Ce vin est élaboré avec soin pour mettre en avant la fraîcheur du millésime, les vendanges ayant vraisemblablement été effectuées tôt pour préserver le fruité et les tanins souples qui caractérisent ces rouges accessibles. La vinification, généralement en cuves inox, vise à conserver la pureté aromatique du raisin avec une macération modérée pour offrir une bouche équilibrée, friande et sans lourdeur.

La Vénétie bénéficie d’un climat doux, à influence continentale et adriatique, favorisant l’expression aromatique du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois enrichis en galets ou limons proches des rivières, contribuent à la structure et à la finesse des vins. La région est riche d’une grande histoire viticole, influencée dès l’époque romaine, et reconnue pour la diversité de ses styles, du fameux Prosecco aux Valpolicella, en passant par ces rouges souples et polyvalents du Veneto.

Grâce à sa structure légère et à sa fraîcheur, la cuvée Caranto accompagne idéalement les plats de la tradition italienne tels que les lasagnes, les pâtes aux sauces tomate, ou encore une pizza rustique aux légumes grillés. Un risotto aux champignons, ou des viandes blanches rôties, comme du poulet au romarin, sauront également mettre en avant la finesse du fruit. Pour sortir du répertoire italien, on peut l’imaginer sur une quiche lorraine ou une volaille en sauce légère.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur sa souplesse et ses arômes de fruits rouges. Facile à approcher dès aujourd’hui, il peut aussi se bonifier un à deux ans en cave si l’on préfère des tanins encore plus fondus. N'hésitez pas à le carafer légèrement une vingtaine de minutes avant de le servir pour libérer pleinement son bouquet.