Vins Veneto Astoria - Caranto - 2023

Avis Viniou

La cuvée Caranto 2023 d’Astoria est un vin rouge issu de l’appellation Veneto DOC, en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Cette cuvée n’étant pas explicitement mono-cépage, elle résulte probablement d’un assemblage traditionnel tel qu’on en trouve souvent dans la région, pouvant inclure des variétés comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement la Corvina, emblématique du Veneto. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une intensité du fruit, typique des vins élaborés sous ce climat modéré, avec une vinification ancienne respectant à la fois la typicité et l’expression du terroir.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques et prestigieuses d’Italie, célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols riches en alluvions et dépôts volcaniques ainsi que pour son climat doux grâce à la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Ce climat tempéré favorise une maturité optimale des raisins et permet de conserver une belle acidité ainsi qu’un développement aromatique riche. Historiquement, le Veneto s’est illustré aussi bien avec ses vins rouges jeunes et fruités que ses cuvées plus concentrées issues de techniques spécifiques comme l’appassimento.

Pour mettre en valeur la cuvée Caranto rouge, je vous recommande de l’associer à des plats traditionnels de la cuisine vénitienne, comme une polenta servie avec un ragù de viande, ou bien un risotto aux champignons des bois. Ce vin rouge accompagne également à merveille des charcuteries fines italiennes, des plats de pâtes aux sauces tomate parfumées ou encore des viandes grillées ou rôties. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à marier cette cuvée avec une soppressa della Valpolicella ou une lasagne maison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de lui donner toute son ampleur en bouche. Vous découvrirez alors un vin charmeur, marqué par la souplesse de ses tannins, ses notes de fruits rouges frais et une belle fraîcheur typique du millésime.