Avis Viniou
La cuvée San Vincenzo 2018 d’Anselmi est un vin blanc sec issu de la région de Vénétie, en Italie. Composé principalement de Garganega, avec parfois une touche de Chardonnay et de Sauvignon Blanc selon l’assemblage, ce vin met en avant la typicité de son cépage principal, traditionnel de la région. Le millésime 2018, plutôt classique, a bénéficié de conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le vignoble d’Anselmi, situé sur des collines volcaniques autour de Soave, profite d’un terroir riche en basaltes et calcaires, conférant minéralité et fraîcheur à ses vins. Les vendanges sont réalisées à la main et la vinification combine maîtrise moderne et respect des méthodes traditionnelles, avec un élevage en cuves inox préservant la pureté aromatique et la vivacité des saveurs.
La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré aux étés chauds et aux hivers doux, grâce à la proximité des montagnes et de la mer Adriatique. Les sols volcaniques et argilo-calcaires de cette région apportent finesse, tension et minéralité aux blancs locaux. L’histoire viticole y est pluriséculaire, marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité, dont les domaines comme Anselmi sont aujourd’hui les dignes représentants.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets fins et délicats : il sublimera les fruits de mer, crustacés, poissons grillés, carpaccios de poisson, mais aussi les antipasti vénitiens, comme des légumes grillés à l’huile d’olive ou un risotto de crevettes. Il se révèle aussi très agréable avec une salade de poulpe, des pâtes aux palourdes ou une burrata servie avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs, mêlant fleurs blanches, agrumes, pêche et une pointe de minéralité, il est conseillé de servir la cuvée San Vincenzo d’Anselmi à une température de 8 à 10°C. Un passage de quelques minutes en carafe peut révéler toute sa complexité, surtout pour un vin encore jeune.
