Vins Veneto Azienda Agricola Marco Sambin - Francisca Passito

La Cuvée Francisca Passito rouge de l’Azienda Agricola Marco Sambin en Vénétie s’appuie sur le savoir-faire viticole de cette région italienne emblématique. Même si le millésime n’est pas précisé, le terme "Passito" suggère un vin élaboré à partir de raisins séchés, une technique traditionnelle qui concentre les arômes et la structure du vin. La robe rouge indique un vin possiblement riche, aux notes évoluées, où les fruits confits, la cerise noire et une touche d’épices pourraient dominer. Les méthodes de vinification pour les passitos rouges visent à offrir une belle matière, une douceur en bouche équilibrée par une vivacité typique des vins du nord de l’Italie. Le caractère sec évoqué dans l’intitulé laisse imaginer que ce vin se distingue par son élégance et sa retenue, plutôt que par un excès de sucrosité.

La Vénétie s’étend entre les Alpes et la mer Adriatique, bénéficiant d’un climat tempéré et de sols variés mêlant argile, calcaire et graviers. Cette diversité permet l’expression de profils de vins très nuancés. Région historique du vin, la Vénétie est reconnue pour ses techniques de passito, qui anoblissent notamment l’Amarone et le Recioto, et dont s’inspire manifestement cette cuvée.

Pour accompagner ce rouge passito sec, privilégiez des plats savoureux aux saveurs soutenues. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf, un filet de canard rôti aux cerises, ou encore une assiette de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Grana Padano ou un vieux Parmesan. Les spécialités régionales telles qu’un brasato all’Amarone ou des polentas crémeuses seraient également tout indiquées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Dans ce format demi-bouteille, il s’exprimera immédiatement, révélant toute son originalité sans attendre. Profitez de ses nuances aromatiques dans de grands verres pour en apprécier la complexité.