Vins Effervescent Non spécifié Signoria dei Dogi - 2025

Avis Viniou

Signoria dei Dogi 2025 Extra-Dry est un vin effervescent italien issu de la région de Vénétie, élaboré en blanc de blancs, c’est-à-dire exclusivement à partir de raisins à peau blanche. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse principalement de Glera, typique de la région pour la production de vins pétillants, notamment dans le style des Proseccos. Ce millésime 2025 promet une expression fraîche et fruitée, mettant en avant des arômes d’agrumes, de pomme verte et de poire, agrémentés de subtils parfums floraux et d’une bouche vive et délicatement perlante, résultant d’une vinification soignée afin de préserver la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la mer Adriatique et la protection offerte par les Alpes au nord, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols de la région sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des couches calcaires, favorisant l’élaboration de vins blancs vifs, aromatiques et élégants. La tradition des vins effervescents en Vénétie remonte au XIXe siècle et s’est imposée mondialement grâce à la fraîcheur et la convivialité de ces vins.

Pour accompagner un Signoria dei Dogi Extra-Dry, on privilégiera des accords avec des mets légers et raffinés. Il s’associera parfaitement avec des antipasti italiens tels qu’une bruschetta aux tomates fraîches et basilic, des fruits de mer comme des crevettes marinées au citron ou une salade de poulpe, ainsi qu’avec du carpaccio de poisson blanc. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme la mozzarella ou la ricotta, se marieront également à merveille avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Cela permettra de préserver toute sa fraîcheur, la vivacité de ses arômes et la finesse de ses bulles, idéales à l’apéritif ou pour célébrer un moment festif.