Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un blanc effervescent extra-sec de la maison Signoria dei Dogi élaboré selon la méthode Charmat, incarne parfaitement l’esprit festif et la fraîcheur caractéristiques des bulles italiennes issues de la Vénétie. La méthode Charmat, dite aussi “Martinotti”, consiste en une seconde fermentation en cuve close et préserve le fruit croquant, la vivacité et une mousse légère. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, l’accent est mis sur le style et la constance aromatique : au nez, on perçoit des notes typiques de fruits à chair blanche, de pomme verte, de poire, rehaussées de touches florales subtiles. La bouche, fraîche grâce à une acidité fine, s’équilibre par une onctuosité discrète due à un dosage extra-sec, c’est-à-dire peu sucré tout en restant gourmand.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est l’une des régions viticoles les plus réputées du pays, notamment pour sa production de vins effervescents. Bénéficiant d’un climat tempéré grâce à la mer Adriatique et protégé par les Alpes, son terroir combine des sols argileux et calcaires qui favorisent des rendements qualitatifs. Historiquement, cette région est synonyme d’élégance et de convivialité dans le monde du vin, le style Charmat ayant permis de démocratiser les bulles fines à l’italienne.
Pour sublimer ce vin blanc effervescent extra-sec, privilégiez des accords avec des apéritifs légers, des antipasti de poissons ou de légumes, mais aussi des plats de fruits de mer, des sushis ou un carpaccio de dorade. Les mets vénitiens comme les “cicchetti” (petites bouchées locales) ou des risottos à base de poisson sont également tout indiqués : la fraîcheur des bulles allège la texture et rehausse la finesse des ingrédients.
Je vous recommande de servir ce vin très frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans un verre tulipe pour apprécier l’effervescence et la richesse aromatique. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver la délicatesse de sa mousse et son équilibre rafraîchissant.
