Ce vin effervescent blanc provient de la maison Casa Coste Piane, un domaine réputé de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin pétillant fait référence à une vinification traditionnelle où la fermentation se termine en bouteille, laissant souvent un léger dépôt. Le vin n’est pas millésimé, un choix fréquent pour ce type de production artisanale, permettant d’assembler différentes années afin de garantir un style constant tout en mettant en avant la fraîcheur du fruit. Même si le cépage n’est pas explicitement précisé, il s’agit très probablement de Glera, le raisin de prédilection dans la région pour ce type de vins. La vinification laisse s’exprimer tout le naturel du terroir, souvent sans dosage, pour un effervescent sec, aérien et d’une grande pureté, aux bulles délicates.
La Vénétie jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité des Alpes à l’ouest qui protègent des vents froids, et par l’influence adoucissante de la mer Adriatique. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, permet de produire des vins tout en finesse, élancés et d’une belle minéralité. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, avec une pratique de vins pétillants qui remonte à plusieurs siècles et constitue aujourd’hui une partie intégrante du patrimoine œnologique italien. Les petits producteurs comme Casa Coste Piane perpétuent la tradition d’effervescents authentiques, loin du style commercial davantage associé aux Prosecco industriels.
Ce vin, par son style frais, sec et finement perlant, s’accorde parfaitement avec des antipasti de la Vénétie, notamment des charcuteries fines, des fromages à pâte molle ou encore des fritures de poisson typiques de la lagune vénitienne. Il accompagnera également des plats plus contemporains comme un carpaccio de saint-jacques, des salades croquantes aux agrumes, ou des sushis et sashimis qui mettront en valeur sa pureté et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent de la Casa Coste Piane, je vous recommande de le servir bien frais, entre 6 et 8°C, afin que ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses fines bulles expriment toute leur fraîcheur. Pensez à le déguster dans de grands verres tulipe plutôt que dans des flûtes afin de mieux percevoir la complexité aromatique. Un véritable plaisir à partager à l’apéritif ou en début de repas.
