Vins Non spécifié Cesari - Ripasso Bosan - 2019

Avis Viniou

Le Cesari Cuvée Ripasso Bosan 2019 est un vin rouge d’Italie, issu de la Vénétie, une région réputée pour ses grands vins rouges dans le nord-est du pays. Élaboré selon la méthode « Ripasso », ce vin profite d’un élevage sur les marcs de raisins utilisés pour la production de l’Amarone, conférant ainsi profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne au vin une robe intense et profonde. On retrouve généralement dans cette cuvée un assemblage des cépages typiques de la région – principalement Corvina, Rondinella et parfois Molinara. La vinification minutieuse permet d’obtenir une bouche ample, des tanins soyeux et une palette aromatique riche, où se mêlent fruits rouges mûrs, fruits noirs, des notes de cerise confite, de prune, d’épices douces, avec une touche légèrement boisée.

La Vénétie bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et la protection des Alpes, offrant des étés chauds et secs et des hivers relativement froids. Les sols variés, allant des moraines glaciaires aux terres calcaires et argileuses, permettent de produire des vins harmonieux et structurés. La région s’illustre depuis des siècles par son savoir-faire viticole, en particulier grâce à ses techniques traditionnelles comme le passerillage pour l’Amarone et le Ripasso, qui subliment le potentiel des cépages locaux.

La richesse aromatique et la structure du Cesari Ripasso Bosan 2019 se prêtent merveilleusement à des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, un risotto à la saucisse et au vin rouge, ou des pâtes fraîches agrémentées de sauce à la viande (ragù) à la vénitienne. Il s’accorde aussi très bien avec un plateau de fromages affinés ou un canard aux cerises, pour rappeler la signature fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra de révéler toute sa complexité et d’adoucir ses tanins encore jeunes.