Vins Amarone della Valpolicella Antiche Terre - 2015

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2015 du domaine Antiche Terre est un vin rouge prestigieux originaire de la région de Vénétie, en Italie. Bien qu’aucun cépage ne soit précisé, l’Amarone est habituellement composé de Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2015 offre une richesse en saveurs due aux techniques particulières de vinification, notamment l'appassimento, où les raisins sont séchés avant fermentation. Le terroir de la Valpolicella, avec ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin une élégante structure. La région bénéficie d'un climat tempéré avec une longue tradition viticole qui influence profondément le style des vins. Antiche Terre, un domaine respecté, y perpétue l'art de la vinification avec un savoir-faire unique, apportant une réputation solide pour ses Amarone raffinés.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui équilibrent sa complexité. Une daube de bœuf aux cèpes ou un gibier en sauce, par exemple, feraient ressortir les arômes de fruits mûrs et d'épices du vin. Pour une touche locale, servez-le avec un risotto all'Amarone, un plat typique de la Vénétie, qui harmonisera à merveille avec les nuances de fruits séchés et d’amande du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2015, servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir carafé environ une heure et demie. Regardez d'abord la robe rubis foncé aux reflets grenat, puis humez les arômes profonds de cerise noire, de pruneau et de chocolat. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale longue et gourmande. Ce vin est une véritable invitation à la découverte sensorielle.