Vins Amarone della Valpolicella Folonari - Amarone della Valpolicella - 2016

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2016 de la maison Folonari est un vin rouge prestigieux, provenant de la région de la Vénétie, en Italie. Élaboré à partir de raisins traditionnels de la région comme le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, l'Amarone se distingue par sa méthode de vinification particulière. Les raisins sont laissés à sécher pendant quelques mois après la récolte, permettant à l'eau de s'évaporer et concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ce procédé, connu sous le nom "appassimento", confère au vin une richesse remarquable et des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, avec des notes subtiles d'épices, de chocolat noir et de tabac.

La Vénétie, connue pour ses vins diversifiés, bénéficie d'un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et de la mer Adriatique. Les sols de la région varient du calcaire aux particules volcaniques, influençant la complexité des vins produits. L'histoire viticole de la Vénétie remonte à l'époque romaine, et l'Amarone della Valpolicella se positionne comme l'un de ses vins les plus appréciés.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des mets riches et savoureux sont recommandés. Un plat traditionnel tel qu'un ragoût de viande de bœuf braisée, ou un Osso Buco, pourra parfaitement s'accorder avec ses saveurs robustes. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola, souligneront également sa dimension aromatique.

Pour apprécier l'Amarone della Valpolicella de Folonari dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température légèrement au-dessus de la température ambiante, autour de 16-18°C. Carafez-le quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et profiter de toute la profondeur et la richesse de ce millésime exceptionnel.