Vins Amarone della Valpolicella CA' dei FRATI - 2018

L’Amarone della Valpolicella 2018 du domaine Ca' dei Frati est un vin rouge italien d’exception, élaboré à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara. Sa singularité provient du procédé d’appassimento : après la vendange, les raisins sont séchés plusieurs semaines afin de concentrer les arômes et les sucres, puis vinifiés lentement avant un élevage en fût. Le millésime 2018 révèle une belle puissance aromatique, avec des notes intenses de cerise noire confite, de prune, de cacao amer et de tabac, portées par une structure souple et parfaitement équilibrée. La bouche séduit par sa richesse, ses tanins veloutés et une finale persistante marquée par des épices douces et une légère touche balsamique.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par les brises fraîches du lac de Garde et la proximité des Alpes. Le terroir de la Valpolicella repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant l’épanouissement des cépages locaux. Cette région, riche d’une tradition viticole millénaire, s’est fait une réputation mondiale grâce à ses vins puissants et élégants, dont l’Amarone, né au début du XXe siècle d’un heureux hasard, est devenu l’ambassadeur. La région exploite à merveille l’art du passerillage, qui confère aux vins une profondeur rare.

Cet Amarone s’accordera magnifiquement avec des plats à la hauteur de sa complexité : optez pour un confit de canard, un ragoût de sanglier, ou, pour une alliance locale, une polenta crémeuse accompagnée d’un brasato all’Amarone (bœuf mijoté au vin). Les fromages affinés tels que le Parmesan ou le Montasio offriront également un mariage harmonieux.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance. Ce geste permettra d’exprimer pleinement la générosité aromatique et la texture enveloppante de ce grand Amarone della Valpolicella.