Vins Terre di Chieti Pecorino - 2022

Ce Pecorino 2022, issu de l’appellation Terre di Chieti IGT dans les Abruzzes, met à l’honneur un cépage autochtone encore trop méconnu : le pecorino. Ce vin blanc sec dévoile une robe limpide, légèrement dorée, et séduit d’emblée par la fraîcheur et la précision de son expression aromatique. Au nez, on perçoit des notes franches d’agrumes – notamment le citron et le pamplemousse –, auxquelles s’ajoutent des touches de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une nuance végétale rappelant la sauge. En bouche, le vin se caractérise par une belle tension, une acidité vive, équilibrée par une certaine rondeur et une légère salinité minérale en finale, signature du terroir côtier de la région. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, confère à ce millésime 2022 une énergie rafraîchissante et un style résolument moderne.

La région des Abruzzes, nichée entre les Apennins et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité marine. Les sols, riches en argile, gravier et calcaire, offrent de bonnes conditions de drainage, favorisant la concentration aromatique des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Historiquement, cette région a su valoriser ses cépages locaux – tel le pecorino, qui doit son nom soit au mouton (pecora) soit à sa grande richesse en sucre qui attirait les bergers lors de la transhumance. Terre de vignes depuis l’Antiquité, les Abruzzes allient respect des traditions et dynamisme qualitatif.

Ce Pecorino blanc sec s’accorde particulièrement avec les produits de la mer : un carpaccio de bar, des coquillages ou des crustacés, ou encore des moules à la marinière sublimeront sa fraîcheur iodée. On pourra également l’apprécier avec des plats régionaux comme une soupe de poissons "brodetto alla vastese" ou des fromages de brebis locaux, dont la salinité se marie bien à l’acidité du vin.

Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre relativement large pour révéler toute la palette aromatique. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement ; il sera parfait à l’apéritif comme à table.