Vins Terre di Chieti Tenuta Ulisse - Pecorino - 2024

La cuvée Pecorino 2024 de la Tenuta Ulisse, issue de l’appellation Terre di Chieti IGT, illustre parfaitement le dynamisme de la viticulture des Abruzzes. Cépage emblématique de la région, le Pecorino se distingue par sa fraîcheur, sa palette aromatique complexe, et une puissance rare pour un vin blanc. Les vignes, soigneusement sélectionnées, bénéficient d’une exposition idéale, ce qui, allié à une vinification précise, permet de préserver l’intensité aromatique du raisin. Le millésime 2024, particulièrement équilibré, révèle un nez élégant sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe saline. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle acidité et une finale minérale qui souligne la pureté du cépage.

La région des Abruzzes, nichée entre la mer Adriatique et les montagnes des Apennins, offre un terroir idéal pour l’expression des cépages autochtones. Le climat, mêlant influences maritimes et fraîcheur alpine, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour conserver la vivacité et la profondeur aromatique du Pecorino. Les sols variés, composés de calcaires et d’argiles, apportent richesse et minéralité aux vins blancs de la région. Forte d’une longue tradition viticole, les Abruzzes sont aujourd’hui un véritable vivier de vins authentiques et expressifs, portés par des vignerons engagés dans la qualité.

Par son style sec, frais et aromatique, ce Pecorino s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des carpaccios de poisson ou des crustacés. Il sublimera également les plats régionaux comme des brochettes de calamars grillés ou une simple friture de poissons de l’Adriatique. Un risotto aux asperges ou une burrata accompagnée de légumes croquants feront également des associations très harmonieuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse et sa fraîcheur. Un bref passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour exprimer pleinement sa complexité aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa pureté.