Vins Emilia Calivo - 2023

Avis Viniou

Le Calivo Emilia IGT rouge 2023 nous invite à la découverte d’un vin plein de fraîcheur, issu du terroir généreux de l’Émilie-Romagne, au cœur de l’Italie. Ce vin sec, élaboré à partir de cépages emblématiques de la région comme le Lambrusco ou le Sangiovese (bien que l’indication géographique protégée permette une certaine liberté d’assemblage), se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes gourmands de fruits rouges frais et ses subtiles notes florales. Le millésime 2023, particulièrement favorable, offre un équilibre entre la vivacité de la jeunesse et une matière bien maîtrisée. Les techniques de vinification privilégient souvent une macération courte pour préserver le fruité du vin et garantir une bouche souple, légère en tanins, tout en gardant une belle expression aromatique.

L’Émilie-Romagne, berceau de traditions culinaires italiennes reconnues, bénéficie d’un climat continental modéré : des hivers froids et des étés chauds, tempérés par la proximité de la mer Adriatique et des reliefs des Apennins. Les sols sont variés, alternant argiles, calcaires et limons fertiles qui donnent au vin sa typicité et son caractère accessible. À l’histoire viticole riche, la région s’est illustrée tant par ses cépages autochtones que par la modernisation de ses méthodes, favorisant des vins plus expressifs et friands.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement les mets conviviaux de la région, tels que les charcuteries fines de Parme (prosciutto, coppa), une lasagne à la bolognaise, ou encore des tortellini à la viande servis dans un bouillon parfumé. Sa fraîcheur et sa souplesse en font aussi un bel allié pour des plats plus simples comme une pizza aux aubergines ou une poêlée de légumes grillés. Il se mariera également avec des volailles rôties ou des fromages à pâte mi-dure.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster le Calivo Emilia IGT rouge 2023 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Servez-le dans des verres assez larges pour permettre aux arômes fruités de s’exprimer pleinement, et pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour apprécier toute sa jeunesse et sa vivacité.